一年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称dòu)的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gfe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称àn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量fe2o3是什么化学名称，feo是什么化学名称一定不能太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出(chū)锅。

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